Il Capocollo di Calabria ha forma cilindrica, esternamente si presenta di colore roseo o rosso più o meno intenso in base al quantitativo di pepe nero e di peperoncino inserito.
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Il Capocollo di Calabria ha forma cilindrica, esternamente si presenta di colore roseo o rosso più o meno intenso in base al quantitativo di pepe nero e di peperoncino inserito.Il taglio di carne selezionato per la preparazione del Capocollo di Calabria deve presentare uno strato di grasso di circa 3-4 mm, tale da mantenerlo morbido durante le fasi di stagionatura e migliorarne le caratteristiche organolettiche.
INGREDIENTI : Carne di suino, sale, peperoncino piccante, aromi e spezie.
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto a temperatura +4 / +8 °C
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